Кулинария [Ольга Шлычкова] Базовый кондитерский курс

[Sermun]

[Ольга Шлычкова] Базовый кондитерский курс

НЕДЕЛЯ 0

Вводные уроки
*Доступны сразу после оплаты

• Уроки по продуктам и оборудованию
• Урок "Идеальный бисквит"
• Урок по стильному декорированию тортов
• Урок по Фуд-фото
• Лекция "Как открыть домашнюю кондитерскую"

НЕДЕЛЯ 1

Капкейки Готовим:

• Банановые капкейки
• Морковные капкейки
• Ванильные капкейки
• Шоколадные капкейки

НЕДЕЛЯ 2

Торт "Шокобум"

• Базовый урок по сборке и выравниванию торта
• Хитрости, обзоры ошибок и варианты исправления

Готовим:

• Шоколадный бисквит
• Шоколадную карамель
• Трюфельный крем-чиз
• Собираем торт

НЕДЕЛЯ 3

Десерты Готовим:

• Десерт "Панакота"
• Десерт "Тирамису"
• Муссовый десерт "Банан-малина"
• Десерт "Баварский"

НЕДЕЛЯ 4

Бисквитные торты

• Учимся украшать торт ягодами, готовить ванильный бисквит и ягодную начинку

Готовим:

• Торт "Красный бархат"
• Торт "Малиновый поцелуй"

НЕДЕЛЯ 4. ПРОДОЛЖЕНИЕ

Сборка двухъярусного

• Учимся собирать многоярусные торты

Учимся:

• Собирать многоярусный торт
• Выравнивать многоярусный торт
• Украшать торт цветами
• Все о перевозке тортов

НЕДЕЛЯ 5

Три бисквитных торта

• Готовим бисвитные торты на выбор. Учимся украшать торт кремом.

Готовим:

• Торт "Лимонно-черничный"
• Торт "Миндально-апельсиновый"
• Торт "Пина-колада"
• Украшаем торты кремовами цветами и шапочками
• Изучаем техники окрашивания торта

НЕДЕЛЯ 6

Чизкейк

• Учимся готовить чизкейк Нью-йорк

Готовим:

• Печенье для основы
• Вкусный сырный слой
• Покрываем чизкейк ягодным мармеладом и свежими ягодами

НЕДЕЛЯ 7

Меренга и десерт Павлова Готовим:

• Меренгу
• Десерт Павлова

Инструменты, которые понадобятся для курса:

• Электронные весы, миксер и блендер
• Цельное или разъемное кольцо для выпечки бисквита
• 2 кондитерские насадки: круглая 10-12 мм и закрытая звезда 8-10 мм.
• Силиконовая лопатка и кондитерские мешки
• Кондитерский скребок для выравнивания торта и шпатель 20-25 см
• Поворотный стол и бумажные капсулы для капкейков.

Автор - Ольга Шлычкова:

• Шеф-кондитер школы The cake school
• До кондитерского дела увлекалась рисованием и фотографированием
• В кондитерском деле реализовала творческий потенциал, который спрятала за 2 высшими техническими образованиями (математик-программист БГУ, нефтяник-разработчик Heriot Watt University)
• Обучалась у Екатерины Климчевой, Сабы Джанджгавы, Ханса Овандо, Квентина Балли
• В 2015 году открыла кондитерскую студию Радости-Сладости
• Обучила более 800 человек на живых и онлайн кондитерских мастер-классах.

Подробнее:

У вас недостаточно прав для просмотра ссылки пожалуйста Вход или Регистрация

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.